食品中的主要危害包括哪些？
发布时间：2020-04-13|
（1）生物性危害。即原材料选取和生产加工过程中的细菌、真菌、寄生虫等的危害。
对于生物性危害，一是对原材料供应商进行严格的评价、选择，确保食品源头的安全卫生；
二是生产过程中，严格执行 SSOP 制度，确保生产设备定期消毒，定期对员工进行健康查体。食品生产企业中，为了降低成本，不合格供应商的选择、未进行设备设施定期消毒、员工未定期健康体检等现象导致食品安全问题出现。
对于生物性危害，一是对原材料供应商进行严格的评价、选择，确保食品源头的安全卫生；
二是生产过程中，严格执行 SSOP 制度，确保生产设备定期消毒，定期对员工进行健康查体。食品生产企业中，为了降低成本，不合格供应商的选择、未进行设备设施定期消毒、员工未定期健康体检等现象导致食品安全问题出现。
（2）物理性的危害。主要原因是生产过程中的未严格执行作业指导书的规定，致使金属、玻璃、铁丝等异物混入食品中。
（3）化学性的危害。主要是原材料中的农药、化肥等化学成分过高，以及在食品加工时过量的添加食用色素、防腐剂等。
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