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HACCP 建立的前提条件有什么？

发布时间：2020-04-13|

（1）满足良好操作规范（GMP）良好操作规范是指原辅材料、设备设施、工艺过程、人力资源、包装运输、质量控制等方面的强制性作业要求。

（2）满足卫生标准操作程序（SSOP）卫生标准操作程序是对食品生产企业在清洗、消毒和卫生管理方面的具体要求。

（3）满足标识、追溯和回收要求。产品标识是用于识别产品及其质量、数量、特征、特性和使用方法所做的各种表示，企业应在采购、生产、检验、包装的各个阶段做好产品的标识，为产品追溯和回收提供有效的信息。

（4）制定并落实人力资源管理规划计划，提升全体工作人员的能力。

（5）制定并严格落实厂区、厂房、设施、设备等的维护保养和监控计划。

（6）应急预案对潜在的食品安全事故或紧急情况予以识别、确认，并制定相应的预案。

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