ISO22000：2018标准解读

《ISO22000—食品安全管理体系要求》规范包含八个层面的內容，即范畴、规范化引入文档、专业术语和界定、现行政策和基本原理、食品安全管理体系的设计方案、执行食品安全管理体系、食品安全管理体系的维持和管理评审。尽管《ISO22000—食品安全管理体系要求》是一个同意选用的国家标准，该规范对全世界食品安全管理体系明确提出了一个统一的规范，执行这一规范能够 使生产制造公司防止因不一样我国的不一样规定而造成的很多难堪，为愈来愈多我国的食品生产生产加工公司所选用，而变成国际性行驶的规范。
ISO22000:2018表述了食品安全管理方法中的关联性规定，而不是对于食品类链中一切一类机构的特殊规定。该规范适用在食品类链中全部期待创建确保食品安全管理体系的机构，不管其经营规模、种类和其所出示的商品。它适用农业产品生产厂商，饲料原料生产厂商，食品类生产厂商，销售商和零售商。它也适用与食品类相关的机器设备供货生产商，货运物流经销商，包装制品供货生产商，农牧业化工品和食用添加剂供货生产商，涉及到食品类的服务提供商和饭店。ISO22000:2018规范既是叙述食品安全管理体系规定的应用具体指导规范，也是可供食品生产、实际操作和供货的机构验证和申请注册的根据。
ISO22000规范规定最大管理人员应关心相关危害食品安全的潜在性紧急状况和安全事故，规定机构应鉴别潜在性安全事故(件)和紧急状况，机构应方案策划紧急提前准备和回应对策，并确保执行这种对策所必须的資源和程序流程。

ISO22000标准不仅在引言中指出“本标准要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求”，而且标准的多个条款都要求与食品法律法规相结合，充分体现了遵守法律法规是建立食品安全管理体系前提之一。

食品安全管理体系，便是为了更好地特殊的总体目标，挑选适合的规范，依照规范规定方案策划、创建、执行、维持和改善管理体系的全过程。
前提条件计划方案，在机构和全部食品类链中为维持食品安全所必需的基础标准和主题活动。伤害剖析和重要基准点标准。相关前提条件计划方案，会在后面前提条件计划方案一部分做详解。
伤害剖析和重要基准点（HACCP）标准：
基本原理1、开展伤害剖析；《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求ISO22000：2018》中条文8.5.2伤害剖析，即是HACCP基本原理1，开展伤害剖析。
基本原理2、明确重要基准点；条文8.5.2.4控制方法的挑选和归类，即是HACCP基本原理2、明确重要基准点。
基本原理3、创建重要限制值；条文8.5.4.2重要限制值和行動规则的明确，即是HACCP基本原理3、创建重要限制值。
基本原理4、创建重要基准点的监控系统；条文8.5.4.3重要基准点和可操作性前提条件计划方案的监控系统，即是HACCP基本原理4、创建重要基准点的监控系统。
基本原理5、创建纠正措施，便于当监管说明特殊重要基准点无法控制时应用；条文8.5.4.4重要限制值和行動规则未考虑时采用的对策，即是HACCP基本原理5、创建纠正措施，便于当监管说明特殊重要基准点无法控制时应用。
基本原理6、创建认证程序流程，以确定HACCP管理体系运作的实效性。条文8.8与前提条件计划方案和伤害控制计划有关的认证，即是HACCP基本原理6、创建认证程序流程，以确定HACCP管理体系运作的实效性。
基本原理7、创建相关所述基本原理以及在运用中的全部程序流程和纪录的系统文件。条文8.5.4.1通则，即是HACCP基本原理7、创建相关所述基本原理以及在运用中的全部程序流程和纪录的系统文件。

ISO22000标准不仅在引言中指出“本标准要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求”，而且标准的多个条款都要求与食品法律法规相结合，充分体现了遵守法律法规是建立食品安全管理体系前提之一。

企业建立ISO22000食品安全管理体系并推行食品安全管理体系认证制度，有利于推动各种技术法规和标准的贯彻，促使企业按照技术法规之标准实施管理或组织生产，规范自身行为，从根本上提高企业食品安全管理水平，增强员工卫生安全意识，有效控制可能发生的食品安全事故。根据食品安全危害的显著程度分别采取有效的控制措施，可以恰当的配置资源，在有效控制危害的同时降低运营成本，减少浪费，提高效益。

ISO22000:2018表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。ISO22000:2018标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

食品企业通过认证后还应接受认证机构的证后监督和复评。根据"以ISO22000为基础的食品安全体系认证机构认可实施指南"的有关规定，认证机构可确定对获证企业的以ISO22000为基础的食品安全体系进行监督审核，通常为半年一次(季节性生产在生产季节至少每季度一次)，如果获证企业对其ISO22000为基础的食品安全体系进行了重大的更改，或者发生了影响到其认证基础的更改，还需增加监督审核频次。

在这里两者的处置是不同的，已明确了不同的处置方法。当然也有人会认为这是标准不一致的地方，应当修改标准，这就大大超出了小编的能力范围了。其实从标准修改的立意及定义也可以佐证。因为关键限值是区分可接受和不可接受的限值。如果关键限值违反了产品还可能是合格品，反而要质疑其设定的合理性。

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