卫生标准操作程序（ssop标准）如何建立？
发布时间：2020-11-16|
建立完善的SSOP（卫生标准操作程序）。其为满足食品安全，在卫生环境和加工要求等方面做出规定。食品生产企业要根据GB14881《食品生产通用卫生规范》等法规和自身专业特点建立SSOP。
SSOP应当包括以下方面的卫生控制：
1、用于接触食品、制冰的水的安全；
2、会与食品接触所有物品的卫生状况，包括设备工具、手套和工作服等；
3、预防发生食品与低清洁物、高清洁区与低清洁区的食品、生食品与熟食品之间交叉污染发生；
4、卫生间设施的维护与卫生保持；
5、确保食品、食品包装材料和食品接触面不与其他化学、物理和生物性外来杂质接触造成的污染；
6、正确标记、储存和使用有毒有害化学物品；
7、确保直接或间接接触食品的职员的卫生健康；
8、虫害和鼠害的防治（防虫、灭虫、防鼠、灭鼠）；
9、原辅料污染的防控。
食品生产厂家应全面按照SSOP的管理规定，加强产品生产前、中、后的卫生控制，做好实施SSOP的监控记录。
SSOP应当包括以下方面的卫生控制：
1、用于接触食品、制冰的水的安全；
2、会与食品接触所有物品的卫生状况，包括设备工具、手套和工作服等；
3、预防发生食品与低清洁物、高清洁区与低清洁区的食品、生食品与熟食品之间交叉污染发生；
4、卫生间设施的维护与卫生保持；
5、确保食品、食品包装材料和食品接触面不与其他化学、物理和生物性外来杂质接触造成的污染；
6、正确标记、储存和使用有毒有害化学物品；
7、确保直接或间接接触食品的职员的卫生健康；
8、虫害和鼠害的防治（防虫、灭虫、防鼠、灭鼠）；
9、原辅料污染的防控。
食品生产厂家应全面按照SSOP的管理规定，加强产品生产前、中、后的卫生控制，做好实施SSOP的监控记录。
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