保定某食品公司芝麻酱的HACCP认证的监督审核

HACCP有别于传统式的质量管理方式，它是在原料、加工过程中剖析危害安全产品的要素，明确加工过程中的重要环节，创建和检测程序流程和规范，采取措施的纠正措施，降低对顾客的伤害，使食品工业商可以为顾客出示更安全性的食品类。该管理体系注重经营者本身的功效,而不是借助对最后商品的检验或政府机构抽样剖析来操纵商品的品质。

应用HACCP管理体系剖析包含以下內容:开展伤害剖析、明确重要基准点及干涉对策、创建重要操纵限制值、检测程序流程、纠偏装置对策、认证程序流程、纪录储存和档案保管程序流程。

案例背景

认证领域：HACCP认证

受审核组织：保定某食品公司

认证范围：半固态调味料车间的芝麻酱、花生酱、火锅蘸料的生产；食用植物油车间的芝麻油的生产；酱腌菜车间的韭菜花的生产（限中国境内使用）

认证标准：GB/T27341-2009和GB14881-2013和HACCP认证补充要求1.0

审核类别：监督审核

认证审核情况

该企业的经营范围：调味品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，炒货食品及坚果制品加工（以上项目须取得环保部门审批后方可开展经营活动）。

公司规模为50人左右，审核组认为产品中含有新食品原料，标签未按新食品原料规定进行标注或者每日食用限量标注不严谨都有可能导致消费者误食超量，有可能会对人体健康造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性的危害。

产品中含有新食品原料，标签未按新食品原料规定进行标注或者每日食用限量标注不严谨都有可能导致消费者误食超量，有可能会对人体健康造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性的危害，并探讨了针对不符合项可采取的一些改进措施和要求，不符合项报告得到受审核方理解和认同。

审核综述

通过此次HACCP审核，企业深刻认识到企业是食品安全的第一责任人，将义不容辞地承担起食品安全的责任。建立、实施、改进食品安全管理体系，可以帮助企业全面收集和学习食品安全相关的法律、法规和标准等，掌握食品安全相关的知识和要求，开展危害分析，充分识别潜在的食品安全危害，制定并不断完善各项控制措施，严把食品安全关，才能保证企业产品的质量和食品安全。

本次HACCP管理体系审核活动由于事先策划准备充分，考虑周全和受评价组织的积极配合，因此非常顺利地完成了整个现场评价。